Peterselie is een tweejarige, winterharde, kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant groeit op rijke, vochtige en diep gespitte grond in de volle zon of iets in de schaduw en wordt ongeveer 20 tot 60 cm hoog.

Bij de oude Grieken was peterselie het symbool van de vreugde. Men vlocht er een lauwerkrans mee en zette die op het hoofd bij feestelijke gelegenheden. De combinatie van peterselie en marjolein werd als middel tegen een kater gebruikt.

Door de Romeinen werd het gebruik van het kruid verspreid over West-Europa. In de Middeleeuwen werd peterselie als groente en werd onder meer verbouwd in de tuinen van Karel de Grote.

Kruidenthee van peterselie kan worden gebruikt als diureticum. Het verhoogt de afscheiding van urine. Cherokee Indianen gebruiken het als tonicum ter versterking van de urineblaas. Chinese en Duitse herboristen raden deze thee aan tegen hoge bloeddruk en het wordt gebruikt als menstruatie opwekkend middel.

De medicinaal actieve stoffen bevinden zich in alle delen van de plant, maar zijn het sterkst geconcentreerd in de etherische olie van de zaden. De belangrijkste stoffen van peterselie zijn apiol en myristicine. Verse peterselie bevat relatief veel mineralen (met name ijzer en silicium), evenals B-vitaminen en caroteen. Het vitamine C gehalte is uitzonderlijk hoog (80-300 mg per 100 gram), dit is 10 maal hoger dan in sla, 4 maal hoger dan in citroenen.

Peterselie is rijk aan aromatische stoffen, die aan de ene kant zijn er een stimulans voor het zenuwstelsel en eetlust, en andere voorkomt bederf en werkt de ontstekingen tegen. Bij het koken, vluchtige aromatische stoffen gaan verloren, aldus moeten peterselie vers worden geconsumeerd.

Apiol en myristicine hebben diuretisch en krampstillend effect, deze stoffen verhogen de tonus van de gladde spieren van de baarmoeder, blaas en darmen, stimuleren de afscheiding van de maagklieren, verhogen de eetlust en verbeteren de spijsvertering en remmen gisting in de darmen.

Peterselie elimineert slechte adem, heeft een bactericide werking en effectief bij het bestrijden van ontstekingsprocessen in de mondholte.

Recepten.

Adenoom van de prostaat: schenk 1,5 kopje kokend water over 1 eetlepel van geraspte peterseliewortel, laat dit 10 uur trekken. Drink deze infusie uit per 1 eetlepel in de loop van de dag.

Atherosclerose: Eet verse peterselie bij je maaltijd.

Gastritis met een lage zuurgraad van het maagsap: schenk 1 kopje kokend water over 3 theelepels fijngesneden peterseliewortel (vers of gedroogd) en laat dit 10 uur trekken, vervolgens zeef het. Neem 1 eetlepel 4 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd.

Hemoglobine: om te verbeteren hemoglobine in het bloed, eet verse peterselie met wortels bij je maaltijd, het werkt als zwarte en rode kaviaar.

Diabetes mellitus (suikerziekte): het eten van verse peterselie verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Moeilijk urineren (plassen): kook gedurende 1 uur 100 gram peterseliewortel in 1 liter water, vervolgens laat dit 1 uur trekken, zeef het. Drink het uit per 1/2 kopje in de loop van de dag. Verbetering optreedt binnen de 10 dagen.

De stenen in de lever en galblaas: schenk 1 kopje kokend water over 20 g fijngesneden peterseliewortels en bladeren, laat dit 1 uur trekken, zeef het. Neem 1/3 kopje 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd. Gebruik hetzelfde bij cholecystitis.

Stenen in de nieren en de blaas: 1 kg verse peterseliewortels en een grote knolselderij en snijd ze fijn, voeg toe 1 kg natuurlijke bijenhoning en 1 liter water, breng het aan de kook en voeg nog 1 liter water toe en opnieuw breng het aan de kook, vervolgens haal van het vuur af en laat het afkoelen. Neem per 3 eetlepels van siroop 30 minuten voor het eten.

De bijnieren: om hun functie te ondersteunen, eet verse peterselie.

Bloed: peterselie helpt het bloed te stollen.

Pigmentvlekken: maak een papje van peterseliewortel en bladeren en leg dit op een pigmentvlek voor gedurende 20 minuten 3 keer per dag. De vlekken verdwijnen binnen een week.

Eczeem: smeer het met een mengeling van gelijke delen van appelazijn en peterselie sap.

Zwaarlijvigheid: eet verse peterseliewortel.

Schildklier: Het eten van verse peterselie verhoogt de activiteit van schildklier.

Maagzweer: meng gelijke hoeveelheden van bladeren en wortels van peterselie, rauwe citroen (fijgesneden) en bijenhoning. Neem 1 eetlepel 3 keer per dag 30 minuten voor het eten.

Wegblijven van menstruatie: meng 2 gram zaden van peterselie en 1 gram wijnruit, kook dit in 1,5 kopje water gedurende 7-10 minuten. Drink uit per klein slokjes in de loop van de dag of 1/2 kopje 2 keer per dag.

Contra-indicaties: peterselie irriteert nierparenchym, vermijd het gebruik bij nefritis. Vermijd het gebruik van peterselie bij de zwangerschap, in het bijzonder voor vrouwen met herhaalde miskramen, de plant stimuleert gladde spieren van de uterus en kan leiden tot vroeggeboorte.